Что такое урбеч и с чем его едят

Урбеч (от аварского слова «урба», что значит молотые семена льна) — это паста из орехов или семян, перетертых на каменных жерновах. Не только льняных, хотя льняной урбеч это и есть классика жанра. Под жернова с одинаковым успехом попадают и другие представители семян и орехов:

• фисташки;
• кунжут;
• тмин;
• тыквенные семечки;
• семена подсолнечника;
• мак;
• чиа;
• какао-бобы;
• кешью;
• мякоть кокоса;
• ядра абрикосовых косточек;
• лесной орех;
• грецкий орех;
• конопляные семечки;
• арахис;
• миндаль.

Паста получается густая, калорийная и очень питательная. На поверхности может выступать масло. Можно есть ложкой, можно намазывать на хлеб. Обычно бутерброд делают так: на хлеб намазывают масло, потом урбеч и сверху мед. Сытная и очень энергетическая еда. Добавляют урбеч в выпечку. «Правильный» урбеч не содержит сахар, в него не добавляют вообще ничего, кроме семян или орехов. Обычно его делают из одного ингредиента. Сладкие смеси это уже не урбеч, а ореховые пасты. Их польза для здоровья сильно уменьшается из-за сахара и остается просто ореховое удовольствие.

Льняной урбеч

Лен широко применяется у разных народов в медицине и косметике. Употребление льняных семян укрепляет волосы, омолаживает кожу, облегчает течение климакса. Можно есть семена ложкой, запаривать их и замачивать в кефире. А можно просто открыть баночку и съесть ложечку уже готового льняного урбеча.
В состав льняного урбеча входит 15 – 25% растительного белка, 30 – 35% жиров, 10 – 12% углеводов, в нём содержится целый комплекс витаминов и минералов:

• жирные аминокислоты (омега 3 и омега 6);
• витамины группы В, А, РР и Е;
• аскорбиновая кислота (витамин С);
• марганец;
• калий;
• натрий;
• магний;
• цинк;
• железо;
• йод;
• каротин.

Особенно ценится продукт из темных льняных семян. В них содержится фитогормон лигнан. Он эффективно предотвращает возникновения раковых заболеваний. Очищение от шлаков и токсинов – еще одно свойство, которое приписывают темным семенам.
Белый лен и паста из него, также считается хорошим средством для профилактики онкологии. Семена обладают омолаживающим и восстанавливающим действием на весь организм.

Льняной урбеч усиливает лактацию, укрепляет иммунитет, омолаживает, насыщает организм витаминами, минералами и энергией. При слабости и восстановлении после болезни урбеч быстро вернет силы ослабшему организму.

При простуде и гриппе в теплое молоко добавляют ложку меда и ложку льняной пасты, помимо общего укрепления иммунитета, существует мнение, что это способствует облегчению дыхания.

Это прекрасная добавка к рациону для вегетарианцев, спортсменов, путешественников и женщин, следящих за своей фигурой. Смешайте чайную ложечку льняного урбеча с медом или сметаной и получите питательную омолаживающую маску для лица с выраженным отбеливающим эффектом.

Кунжутный урбеч

Считается, что урбеч употребляли в пищу еще в 17 веке. Жители Дагестана издавна занимались изготовлением этого продукта и на регулярной основе использовали ее в качестве витаминной добавки к основной пище. Дагестанцы считают, что своим долголетием они отчасти обязаны урбечу.

На вкус кунжутный урбеч горчит. Совсем не похож на обжаренные кунжутные семечки на булочке. Если вам не нравится горький вкус, смешайте урбеч с медом. Урбеч из кунжута (сезама) -рекордсмен по содержанию кальция. А также в составе:

• аминокислоты;
• каротин;
• клетчатка;
• тиамин;
• фитин;
• микронутриенты: фосфор, калий, магний, кальций, медь, марганец, железо;
• витамины (А, В7, С).

Большое содержание кальция и фосфора способствует укреплению зубов, защищает от кариеса и кровоточивости десен.
Урбеч благотворно сказывается на репродуктивной женской системе: способствует нормализации гормонального уровня, предотвращает развитие опухолей и новообразований, предотвращает различные гинекологические заболевания. Кроме того, если употреблять продукт во время менструации, он поможет купировать болевой синдром, который нередко возникает у женщин в этот период.

В составе пасты находится тиамин, который позитивно воздействует на состояние нервной системы, улучшает память и работу мозга. Регулярно употребляя этот продукт, можно нормализовать сон, сделать его более глубоким и спокойным.

Продукт способствует укреплению иммунитета, он активизирует защитные силы организма и помогает бороться с вирусными атаками.

Благодаря кунжутному урбечу можно с успехом предупреждать развитие таких тяжелых заболеваний, как инфаркт, инсульт, атеросклероз.

Урбеч из семян тыквы

Содержит много калия и магния. Он полезен для сердечно-сосудистой системы. При регулярном применении очищает организм от паразитов. Можно давать детям для профилактики глистных инфекций. В составе урбеча много белка, это делает его полезным для пожилых людей и спортсменов.

• Белки 40 г, Жиры 43 г, Углеводы 8.8 г
• Витамины А,В1, В2, В5, В6, В9, C, Е, К, РР
• Калий
• Кальций
• Магний
• Фосфор

Паста тыквенных семечек – способствует укреплению костной ткани, позитивно воздействует на мозговую активность и волосяные фолликулы. У такой пасты вкус тыквенных семечек и нежная текстура. Её можно использовать для приготовления кексов, а также в качестве добавки к кашам.

Если вы на диете, обязательно включите в свой рацион урбеч. Он обеспечит вам питательные вещества и энергию. Урбеч можно добавлять в кашу или йогурт. Обычно это вязкая паста, которая клеится к зубам. Но есть среди урбечей настоящее лакомство: урбеч из кешью.

Урбеч из кешью

Вот это настоящая вкусняшка! Сладкий вкус, приятная консистенция. Хочешь ложкой ешь, хочешь на хлеб мажь, хочешь в кашу, можно в выпечку или намазать тонким слоем на дольку абрикоса. Главное не переусердствовать. Понравится детям, сделайте бутерброд для перекуса в школу. Богатый состав урбеча укрепит ваше здоровье:

• Витамины:
  В1, В2, В5,В6, В9,С, Е, К,РР
• Минералы:
  калий, кальций, натрий, магний, сера, фосфор, железо, медь, марганец, цинк, селен
• Биоактивные вещества:

  Лютеин-Зеаксантин; бета-Токоферол; гамма-Токоферол; дельта-Токоферол; Омега-3,6 жирные кислоты.

Урбеч из кешью улучшает аппетит. Это лучшее средство укрепить здоровье и вернуть силы после болезни. Паста повышает гемоглобин. Укрепляет сосуды. В урбече сохраняются антисептические, стимулирующие и тонизирующие свойства сырых орехов кешью. Употребление урбеча из кешью – хорошая профилактика возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Урбеч из черного тмина

Черный тмин снижает давление и обладает выраженным противовирусным действием. Это вкусная профилактика вирусных заболеваний. Гиппократ с уважением относился к этому растению и считал, что тмин лечит все. Есть легенда, что пророк Мухамед говорил о черном тмине, что он лечит все, кроме смерти. При длительном применении черный тмин облегчает состояние при таких болезнях, как:

• Простуды, грипп, пневмонии, бронхиты
• Болезни ЖКТ (гастриты, язвы, колиты, энтероколиты, диарея), заболевания печени (гепатиты), кожные недуги (дерматиты, раны, фурункулы, экземы)
• Патологии ротовой полости (пародонтозы, гингивиты, стоматиты), сердечно-сосудистые болезни (гипертония, атеросклероз), мочекаменная болезнь
• ЛОР-заболевания (риниты, кашель, ларингиты, трахеиты, синуситы, отиты), гельминтозы, малярия, мужские недуги (снижение потенции, воспаление аденомы, простатит), патологии суставов (артриты, артрозы, остеохондрозы, ревматизм), женские болезни (эндометриоз, мастопатия, миома, бесплодие, эрозия, кровотечения).
• Сохраняет остроту зрения, питает роговицу, предотвращает старческие изменения в тканях глаза, борется с катарактой и глаукомой. Стимулирует деление клеток и рост костей. Поддерживает здоровье и молодость кожных покровов, защищает от солнечных лучей. Ускоряет заживление ран, ожогов и пролежней;

Не зря черный тмин называют средством от всех болезней. Его уникальные свойства заслуживают того, чтобы оказаться на вашем столе.
Какой бы урбеч вы не выбрали, помните, что это концентрированный продукт с высокой калорийностью. Употребляют суперфуд по 1-3 ложки в день. Хранить открытую баночку в холодильнике. Будьте здоровы!