Сахар – вред и польза. Что будет если перестать есть сахар?

Сахар – это высокоочищенный легкоусвояемый углевод, он же «белая смерть», он же «необходим для мозга». Биологической ценности этот продукт не имеет, за исключением калорий. В 100 граммах сахара содержится 374 ккал. Сахар не является незаменимым и особо важным продуктом для организма. Но он присутствует на нашем столе и когда нам хорошо (праздники) и когда нам плохо(стресс).

Сахар любят и дети, и взрослые. Этот продукт был завезен из Европы 150 лет назад. Раньше сахар можно было купить только в аптеках и потратить на это большую сумму денег, сейчас в магазинах он представлен в неограниченных количествах и по доступной цене.

Изначально сахар изготавливали из сладкого сока сахарного тростника. Затем научились добывать из сахарной свеклы. Сегодня около 40% изготавливается из свеклы, а около 60% — из тростника. Но если даже вы не употребляете сахар в чистом виде, он попадает в организм через множество продуктов: выпечку, шоколад, хлеб, йогурты, фрукты и даже колбасу.
ВОЗ рекомендует ограничить суточное потребление сахара до 5 % от всей совокупности потребляемых калорий, что составляет примерно 6 чайных ложек сахара (30 грамм). Учитывать необходимо весь сахар, даже тот, что уже добавлен в продукты. В наше время сахар можно встретить в любой еде. Нам нравится сладкий вкус и это заставляет производителей злоупотреблять сахаром при изготовлении продуктов питания.

10 фактов о вреде сахара

• Сахар вызывает отложение жира. Поэтому если вам дорога ваша фигура, количество сахара придется ограничить.
• Сахар создает чувство ложного голода. А попытки утолить этот голод приведут опять же к отложению жира.
• Сахар способствует старению. Кожа при избытке сахара быстро стареет.
• Сахар вызывает привыкание
• Сахар лишает организм витаминов группы В. Это значит ваша кожа станет подвержена сухости и угревой сыпи.
• Сахар истощает энергетический запас. Резкий подъем уровня сахара в крови сначала вызывает прилив энергии, а потом такое же резкое падение и чувство усталости.
• Сахар является стимулятором
• Сахар вымывает кальций из организма. Именно это разрушает зубы, кости, ногти и волосы.
• Сахар снижает силу иммунной системы в 17 раз

Польза сахара

Сахар — идеальный источник энергии, он необходим для нормальной работы мозга, мышц. Без сахара ухудшается кровоснабжение головного и спинного мозга. Недостаток сахара в питании может приводить к слабости, головокружению, сонливости, снижению интеллектуальных способностей.
Доказано, что кусочек сладкого помогает легче переносить стресс, многие тянутся к шоколадке во время переживаний. Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, стимулирует выработку серотонина — «гормона счастья». Однако увлекаться таким антидепрессантом не стоит, чтобы не выработать зависимость.

Виды сахара

Сахар бывает нескольких видов:

• тростниковый (из сахарного тростника)
• свекловичный (из сахарной свеклы)
• пальмовый (из пальмового сока — кокосовый, финиковый и т. д.)
• кленовый (из сока сахарного и серебристого клена)
• сорговый (из сорго)

Каждый вид может быть белым (рафинированным) и коричневым (нерафинированным).
Рафинированный — это сахар, который прошел много этапов очистки чистой сахарозы от «несахаров» (патоки, инвертированного сахара, минеральных солей, витаминов, камедеобразных веществ, мелассы) и кристаллизацию. В результате белые кристаллы сахара лишены минералов и витаминов.
Нерафинированный — сахар, который изготавливают с меньшим количеством этапов обработки. Коричневый цвет и особый аромат образуется за счет патоки мелассы. Такой сахар считают полезным, но число калорий у него одинаково с белым.
Химический состав сахара
В составе сахара (C12H22O11) — чистая сахароза, которая при попадании в организм расщепляется на глюкозу и фруктозу. Продукт относится к углеводам, которые обеспечивают функциональную деятельность организма и отвечают за производство энергии.
В 100 граммах сахара содержится 387 ккал, жиров — 0,00 г, белков — 0,00 г, углеводов — 99,98 г, воды — 0,02 г, золы — 0,01 г. Суммарное содержание сахаров — 99,8 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д, содержание холестерина — 0,0 мг, трансжиров — н/д.
В сахаре нет жирорастворимых витаминов, а из водорастворимых — лишь витамин B2.
6 чайных ложек сахара (30 грамм).

Что будет с организмом, если отказаться от сахара?

• Реже будете болеть. Высокая концентрация сахара вызывает хронические воспаления, которые ослабляют любой организм, увеличивая шансы подхватить простудные заболевания.
• Избавитесь от лишних килограммов. Даже сократив употребление сахара, можно быстро скинуть лишний вес. Замените сахар на полезные продукты — вес будет стабильным и образование жировых отложений прекратится.
• Сохраните здоровые зубы. Сладкое разрушает зубную эмаль, приводит к механическим повреждениям зубов, болезням десен. Перестав есть сладкое, вы избавитесь от этих проблем. У вас будет свежее дыхание изо рта, так как сахар подпитывает неприятный запах.
• Будете спать здоровым сном. Сладкое перед сном вызывает выброс гормона кортизола, который не дает быстро уснуть. Отсутствие сахара сделает сон спокойным и крепким.
• Избавитесь от акне. При отказе от сахара акне и воспаления на коже значительно уменьшатся.
• Улучшите память. Большое количество сахара мешает работе клеток мозга, поэтому при сокращении употребления сладкого у вас будет хорошая память, острый и быстрый ум.
• Улучшите пищеварение. Сахар провоцирует разрушение защитного слоя слизистой кишечника. Отказ от сахара избавит вас от метеоризма, воспалительных заболеваний кишечника.
• Сократите риск развития болезни Альцгеймера. Нейротрофический фактор мозга помогает формировать связи и создавать новые воспоминания. Ослабление действия этого вещества связано с большим количеством употребления сахара.

Если вы решили отказаться от сахара, то важно понимать: мы потребляем большое количество скрытого сахара: кетчуп, майонез, колбасные изделия, каши, обезжиренный йогурт, творог, пиво и т. д. Если вы решили заменить сахар на более полезный продукт, то лучше рассмотреть мед, кленовый сироп, сироп из топинамбура, мальтозную патоку, траву стевию. Они дольше усваиваются и не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови.